大多数蔬菜有很多品种。经过思考蔬菜你想要种植，你准备好决定种植哪些品种。例如，种子目录就提供了大量不同的产品西红柿大的，小的，樱桃的，绿色的，罐装的。有些是抗病的，有些则不然;有些是混血儿，有些不是。
花点时间想想为什么一种蔬菜有这么多品种是值得的。一个变种只是原植物在植物学上的变化。这些变化可能像水果的颜色、大小或形状的变化一样明显。其他变化，如提高抗病能力，更好的风味，或紧凑的生长，可能不太明显。杂交是为了成功而培育的。杂交可能是育种两个不同的纯系的结果。纯系是一种根据某种理想的特性(如果实的大小或抗病能力)经过选择和培育的植物。
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有这么多品种可供选择，很难选择一个合适的。有关品种的信息可以从种子目录说明或从您当地的合作推广办公室获得。对你的地区来说，最可靠的品种的另一个标志是全美精选。这个非营利组织开发和推广新的蔬菜和花卉品种。如果一个品种在你的种子目录中被列为全美精选，它已经被全国各地的种植者测试过;你可以肯定这对你的花园来说是一个很好的赌注。
每一种蔬菜品种在种子目录或种子包装上都有它的“成熟期”。这个数字表示从发芽或移栽到收获所需的平均天数。使用日历，看看你想种植的作物的日期是如何安排的。成熟期的天数必须与你所在地区的无霜期的天数相适应。如果你的季节对某个品种来说太短，那就找一个成熟时间更短的品种。决定何时种植不仅仅是为了避免霜冻。这也意味着你需要调整种植的节奏，这样你才能在有限的空间里获得最大的产量。这需要周密的计划。有些作物可以逐渐收获，有些则可以一下子收获。
继续阅读以了解更多关于如何开始你的花园的信息——在下一页中，你将学习如何安排种植、连续种植和伴生种植。
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